Mw. A.M. Mwangi : Street foods: voeding, hygiene en inkomen

  Nieuws
  Perskamer
  Archief
  Agenda
  2012
  2011
  2010
  2009
  2008
  2007
  2006
  2005
  2004
  2003
  2002
  2001
  2000
  1999
  Nieuws
  RSS
  Agenda
  Open dagen
  Cursussen
  Promoties & Oraties
  Congressen en symposia

5 mrt 2002 16:00
Onderdeel: Wageningen Universiteit
Locatie: Aula (gebouw 362), Gen. Foulkesweg 1, Wageningen
Co-Promotor: dr. A.P. den Hartog, dr. D.W.F. Foeken (Afrika-Studiecentrum, Leiden)

 Een van de overlevingsstrategieen van arme mensen in Nairobi is het verkopen van street foods. Deze handel wordt echter niet erkend door de overheid. Street foods worden gezien als een goedkope voedselbron, maar soms blijken street foods op onhygienische of onjuiste wijze bereid te zijn. Alice Mwangi deed onderzoek naar de voedingswaarde van street foods, de hygienische kennis en praktijken van de verkopers en de rol die street foods spelen als inkomstenbron. In een complementaire studie verrichtte Hilda van 't Riet onderzoek naar het belang van street foods in het voedingspatroon. Op basis van de bevindingen pleiten de onderzoeksters voor erkenning van street foods door de lokale en nationale overheden, zodat verkopers verzekerd zijn van inkomen en arme consumenten kunnen beschikken over goedkoop, veilig en gezond voedsel.
Print dit agenda item