Mw.ir. A.J. Gijsbertsen-Abrahamse : De basisprincipes van membraanemulgeren

  Nieuws
  Perskamer
  Archief
  Agenda
  2012
  2011
  2010
  2009
  2008
  2007
  2006
  2005
  2004
  2003
  2002
  2001
  2000
  1999
  Nieuws
  RSS
  Agenda
  Open dagen
  Cursussen
  Promoties & Oraties
  Congressen en symposia

4 jun 2003 16:00
Onderdeel: Wageningen Universiteit
Locatie: Aula (gebouw 362), Gen. Foulkesweg 1, Wageningen
Promotor: prof.dr. R.M. Boom (Food Process Engineering)
Co-Promotor: dr.ir. A. van der Padt (WU / Friesland Coberco Dairy Foods, Deventer)

 Membraanemulgeren is een proces waarmee in principe monodisperse emulsies gemaakt kunnen worden, waarbij relatief weinig energie nodig is en de functionaliteit van de ingrediënten behouden blijft. Olie wordt door een membraan gedrukt, waarna oliedruppels gevormd worden aan de poriën aan het membraanoppervlak. Deze druppels worden door het water dat langs het membraan stroomt, afgebroken en afgevoerd. Voor commerciële toepassing is de doorzet van olie nog te laag, daarom is in dit onderzoek bestudeerd hoe de druppels gevormd worden en hoe de oliedoorzet afhangt van de membraaneigenschappen. Uit berekeningen en experimenten op microscopische schaal bleek dat de porositeit van het membraan laag moet zijn, om te voorkomen dat druppels elkaar tijdens de vorming raken. De stroming van olie door verschillende membraantypes werd gemodelleerd. Met deze modellen werd een schatting gemaakt van het benodigde membraanoppervlak voor toepassing op industriële schaal. Het verkregen begrip is een goede basis voor verdere ontwikkeling en optimalisatie van membraanemulgeringsprocessen.
Print dit agenda item