13 feb 2006 13:30 - 13 feb 2006 17:30
Onderdeel:
Wageningen Universiteit
Locatie:
Scheikundegebouw (gebouw 316), zaal C6, Dreijenplein 4, Wageningen
Organisatie:
Fysica en fysische chemie van levensmiddelen
Wageningen Universiteit vervolgt met een serie seminars Moleculaire gastronomie het drukbezochte en geanimeerde, gelijknamige symposium rond het thema Science is cooking op 12 december vorig jaar. Toen maakten meer dan 200 (top)koks, levensmiddelendeskundigen en culinaire onderzoekers kennis met de mogelijkheden die wetenschappelijke inzichten uit de natuur- en scheikunde bieden aan het nieuwe en innovatieve koken en leerden onderzoekers over de verschijnselen in de keuken.
Op 13 februari staan onder meer de volgende onderwerpen op het programma:
- Sinaasappelsmaakexplosie;
- Eiwitschuim: waar zit 'm de kracht;
Verder staan seminars gepland voor april, juni, september en november. De precieze data en onderwerpen staan op dit moment nog niet vast.
Zie ook:
persbericht van 5 december 2005
Terugblik op symposium Science is Cooking
'Koken met kennis'