15 feb 2006 16:00
Onderdeel:
Wageningen UR
Locatie:
Aula (gebouw 362), Gen. Foulkesweg 1, Wageningen
Organisatie:
Wageningen Universiteit
Promotor:
dr. M.B. Katan (Pers. hgl. bij de afdeling Humane voeding en epidemiologie)
Co-Promotor:
Dr.ir. R. van der Meer (NIZO Food Research, Ede)
Proefschrift: Green vegetables and colon cancer: the mechanism of a protective effect by chlorophyll.
De kans dat iemand darmkanker krijgt, is onder andere afhankelijk van de samenstelling van de voeding. Regelmatig eten van rood vlees kan de kans op het ontstaan van darmkanker verhogen en het eten van groene bladgroenten kan deze kans juist verminderen. Dit proefschrift geeft een moleculaire verklaring waarom het eten van deze twee typen voedingsmiddelen de kans op darmkanker zouden kunnen beïnvloeden.
Rattenvoer met heem (de ijzer drager van rood vlees) resulteerde in sterk beschadigde dikke darmcellen, wat als risicofactor wordt beschouwd voor darmkanker. Echter het mengen van spinazie of chlorofyl (bladgroen) door dit zelfde rattenvoer voorkwam dat heem de cellen in de darm beschadigde. We hebben dit ook bij mensen onderzocht. Bij mannen hebben we kunnen aantonen, dat het verhogen van de verhouding heem ten opzichte van chlorofyl in het dieet, zorgde voor een verhoogde kans op darmkanker.
Onze resultaten wijzen erop, dat in de darminhoud van de rat heem en chlorofyl aan elkaar binden. Deze binding voorkomt dat heem schadelijk is voor het darmepitheel. Dit biedt een mechanistische verklaring waarom het eten van groene bladgroenten de kans op het ontstaan van darmkanker verkleint.