Ing. H.B.A. (Arno) Wegkamp: "Moduleren van foliumzuur productie door melkzuurbacteriën" - Wageningen UR


	Nieuws

	Perskamer

	Archief
	Agenda
	2012
	2011
	2010
	2009
	2008
	2007
	2006
	2005
	2004
	2003
	2002
	2001
	2000
	1999
	Nieuws

	RSS

	Agenda
	Open dagen
	Cursussen
	Promoties & Oraties
	Congressen en symposia

8 feb 2008 13:30

Onderdeel: Wageningen Universiteit

Locatie: Aula, gebouw 362, Gen. Foulkesweg 1, Wageningen

Organisatie: Wageningen Universiteit

Promotor: prof.dr. W.M. de Vos (Microbiologie)

Co-Promotor: Dr. E.J. Smid (NIZO, Ede)

Foliumzuur is een erg belangrijke vitamine voor de gezondheid van de mens. Een gebrekkige inname van foliumzuur kan de oorzaak zijn van sommige soorten kanker, bloedarmoede, mentale gezondheidsklachten in volwassenen maar het kan ook leiden tot openruggetje in ongeborenen. Dit geeft aan dat een toereikende inname van foliumzuur veel van deze problemen kan reduceren. Er zijn verscheidene manieren waarop foliumzuur inname verhoogd kan worden i) het toevoegen van foliumzuur aan voedsel (fortificatie), ii) het selecteren van organismen die meer foliumzuur maken dan gebruikelijke organismen, of iii) door middel van fermentatie fortificatie, waarbij een foliumzuur producerende bacterie of gist het voedselproduct verrijkt met foliumzuur. In ons onderzoek hebben wij onderzoek gedaan aan het proces van fermentatie fortificatie door middel van foliumzuur producerende melkzuurbacteriën. Voor het praktische toepassen van het fermentatie fortificatie proces is het essentieel om inzicht te krijgen in de genen en de biosynthese routes die betrokken zijn bij de productie van foliumzuur. Wij hebben de invloed van de foliumzuurgenen op het verhogen en het verlagen van de foliumzuurproductie door deze melkzuurbacteriën in kaart gebracht. Ook hebben wij inzicht verkregen in wat voor componenten de melkzuurbacterie nodig heeft om meer foliumzuur te maken. In een praktische toepassing hebben wij laten zien dat voedselproducten, zoals meloen, die van nature laag zijn in foliumzuur, kunnen worden verrijkt met foliumzuur. Het laten groeien van enkele soorten melkzuurbacteriën op meloensap leidt tot een sap met verhoogde foliumzuurniveaus, consumptie van deze gefermenteerde meloensap kan leiden tot een reductie in gezondheidsklachten gerelateerd aan gebrekkige foliumzuurinname.

Titel proefschrift: "Modulation of Folate Production in Lactic Acid Bacteria"

Print dit agenda item

Meer over dit onderwerp

Directe internet uitzending van de promotie