Experiment: Fysische eigenschappen van melk

22 okt 2009 Onderdeel: Wageningen University Melk, we kennen dit voedingsmiddel allemaal. De eerste kennismaking is aan de moederborst, later volgt een milkshake bij Mc Donalds of een glaasje warme melk, dat we drinken als we de slaap niet kunnen vatten. Maar wat is nu eigenlijk melk? Melk bestaat voor een heel groot gedeelte gewoon uit water. Daar zijn voornamelijk koolhydraten en eiwitten in opgelost en ook een hoeveelheid vetten in geëmulgeerd. Deze opgeloste stoffen worden geconcentreerd bij de productie van onder andere kaas en yoghurt. Hierbij wordt gebruik gemaakt van melkzuurbacteriën. Melkzuurbacteriën worden geremd door antibiotica. Daarom mag er geen antibiotica in de melk aanwezig zijn. Soms bevat melk, afkomstig van de koe per ongeluk wel antibiotica. De eigenschappen van melk of yoghurt kan je zelf onderzoeken op Wageningen University. Ook kan je onderzoeken of een melkmonster antibiotica bevat, of hoeveel melkzuurbacteriën in yoghurt aanwezig zijn. Meer informatie op www.mijnwageningenuniversity.nl

Print dit agenda item