Dhr.drs. J.M. (Maarten) Mols: “Bacteriën op de grens van leven en dood”

  Nieuws
  Perskamer
  Archief
  Agenda
  2012
  2011
  2010
  2009
  2008
  2007
  2006
  2005
  2004
  2003
  2002
  2001
  2000
  1999
  Nieuws
  RSS
  Agenda
  Open dagen
  Cursussen
  Promoties & Oraties
  Congressen en symposia

4 nov 2009 16:00
Onderdeel: Wageningen University
Locatie: Aula, gebouw 362, Gen. Foulkesweg 1, Wageningen
Organisatie: Wageningen University
Promotor: prof.dr. T. Abee (Levensmiddelenmicrobiologie)
Promotor: Prof.dr.ir. M. Zwietering
Co-Promotor: Dr. H.R. Moezelaar

 Bacillus cereus is een schadelijke bacterie die voedselbederf en ziekte kan veroorzaken. Deze bacterie, die van nature op veel plaatsen voorkomt, wordt regelmatig blootgesteld aan zure condities, zoals in de bodem, in voedingsmiddelen en bij het passeren van de maag. Om een beeld te krijgen wat deze bacterie doet op de grens van leven en dood, is onderzocht welke cellulaire processen een rol spelen bij zuuroverleving en inactivering. Zeer opvallend hierbij is de oxidatieve stress response die B. cereus vertoont na blootstelling aan zure condities. Door het gebruik van nieuwe veelbelovende meetmethoden is vervolgens vastgesteld dat B. cereus inderdaad, wanneer de cellen blootgesteld worden aan inactiverende zure condities, zeer reactieve oxidatieve moleculen (radicalen) maakt, die uiteindelijk tot celdood kunnen leiden. Kennis van de processen die een rol spelen bij overleving en inactivering van micro-organismen vormt een goede basis voor een betere beheersing van micro-organismen in de voedselproductieketen.
Titel proefschrift: Bacillus cereus acid stress responses
Print dit agenda item