Dhr.drs. S. (Sander) Sieuwerts: ‘Analysis Of Molecular Interactions Between Yoghurt Bacteria By An Integrated Genomics Approach’

  Nieuws
  Perskamer
  Archief
  Agenda
  2012
  2011
  2010
  2009
  2008
  2007
  2006
  2005
  2004
  2003
  2002
  2001
  2000
  1999
  Nieuws
  RSS
  Agenda
  Open dagen
  Cursussen
  Promoties & Oraties
  Congressen en symposia

27 okt 2009 13:30
Onderdeel: Wageningen University
Locatie: Aula, gebouw 362, Gen. Foulkesweg 1, Wageningen
Organisatie: Wageningen University
Promotor: prof.dr. W.M. de Vos (Microbiologie)
Co-Promotor: Dr. J. van Hylckama Vlieg (Danone Research Center, Palaiseau, France)

 Yoghurt wordt gemaakt door koemelk te fermenteren met de melkzuurbacteriën Streptococcus thermophilus en Lactobacillus bulgaricus. Deze bacteriën bevorderen elkaars groei door de uitwisseling van stimulerende componenten. Echter was nog niet goed bekend hoe dit in zijn werk gaat. In dit onderzoek zijn de genen geïdentificeerd die aan of uit staan als de twee bacteriën bijeen worden gebracht. Deze informatie is gecombineerd met een studie naar de evolutie van het yoghurtmengsel en het ontwikkelen van een computermodel dat alle reacties binnen de bacteriën én hun interacties beschrijft. De samenwerking tussen de bacteriën bleek gebaseerd op de uitwisseling van aminozuren en componenten benodigd voor het maken van DNA en vetzuren, en op de productie van langketige suikers. De evolutiestudie wees uit dat het mogelijk is een nieuwe combinatie van melkzuurbacteriën aan elkaar te laten aanpassen zodat ze het nog beter doen dan de combinaties die nu in de industrie worden gebruikt. Dit resultaat en het ontrafelen van de interacties tussen de bacteriën zijn heel belangrijk voor het goed kunnen toepassen van probiotica in nieuwe producten.
Titel proefschrift: Analysis of molecular interactions between yoghurt bacteria by an integrated genomics approach.

» Meer informatie over het onderzoek
Print dit agenda item