MW (Heidy) den Besten: Biomarkers voorspellen adaptatiegedrag van bacteriën

Bacteriën worden continu blootgesteld aan veranderingen in hun omgeving en overleven dit door zich steeds weer aan te passen. Dit adaptatiegedrag is een cruciale overlevingsstrategie voor micro-organismen zoals de voedselpathogeen Bacillus cereus. Omdat B. cereus een verhoogde resistentie kan ontwikkelen door stress-adaptatie, wordt de kans vergroot dat deze bacterie overleeft en groeit in mild bereide producten en na consumptie in het maag-darmkanaal. Het adaptatiegedrag van B. cereus dat leidt tot verhoogde resistentie blijkt te worden beïnvloed door een aantal factoren zoals de groeifase van de cel, de temperatuur tijdens adaptatie en diversiteit tussen stammen. Met behulp van zowel kwantitatieve technieken, analyses op het niveau van individuële cellen, alsook moleculaire methodes is dit adaptatiegedrag verder onderzocht. Dit resulteerde in de identificatie van een aantal moleculaire biomarkers die het resistentieniveau van geadapteerde cellen zeer goed bleken te voorspellen. Deze biomarkers zijn ook aanwezig in veel andere micro-organismen, waar ze ook van voorspellende waarde zouden kunnen zijn. Ze kunnen gebruikt worden om adaptatiegedrag dat resulteert in resistentie-ontwikkeling al in een vroeg stadium te onderkennen om zodoende te komen tot een betere beheersing van stress-adaptatiegedrag in de voedselketen.