Voeding bij ouderen, Levende hulpbronnen, Eetgedrag

Prof.dr.ir. Lisette de Groot (Alphen en Riel, 1960) richt zich binnenhaar leeropdracht op de invloed van voeding op het verouderingsproces ende oudere mens en ook op de sociale factoren die bij veroudering van belangzijn. Centraal in haar onderwijs en onderzoek staat in hoeverre adequatevoeding en de voedingstoestand bij de oudere mens kunnen bijdragen aanhet handhaven van de gezondheid Het gaat dan vooral om het terugdringenen afremmen van lichamelijke en geestelijke achteruitgang, kortom de kwaliteitvan leven. Maar zij besteedt daarbij ook aandacht aan voedselconsumptie,voedselpatronen, voedingsbehoefte en de energiebalans bij de oudere mens.
De bijzondere leerstoel van prof. De Groot is mede mogelijk gemaakt doorde Nederlandse Zuivelorganisatie (NZO), de branche-organisatie van de Nederlandsezuivelindustrie. Als bijzonder hoogleraar volgt zij prof. dr. Wya van Staverenop die vorig jaar met emeritaat ging.
Lisette de Groot studeerde Humane Voeding in Wageningen, waar zij in 1988promoveerde. Sinds 2000 is zij universitair hoofddocent bij de leerstoelgroepHumane Voeding van Wageningen Universiteit. In de afgelopen jaren is zijbetrokken geweest bij grote Europese onderzoeksprojecten rond voeding ende oudere mens. Mevrouw De Groot is verder onder meer lid van de Ethischecommissie van Wageningen Universiteit en betrokken bij de redactie vaneen aantal vaktijdschriften.

Prof.dr. Steven de Bie (Gorinchem, 1950) besteedt met zijn leeropdrachtaandacht aan duurzaam gebruik van levende hulpbronnen. Het gaat hem daarbijvooral om de ‘wilde’ flora en fauna, die geen eenduidige eigenaarkennen en eigenlijk van ons allemaal zijn (res nullius). Deze levende hulpbronnenworden sterk bedreigd door onder meer overexploitatie, klimaatverandering,verstedelijking en ziektes. Om aan het proces van achteruitgang een halttoe te kunnen roepen en duurzaam gebruik mogelijk te maken is het nodigantwoord te kunnen geven op vragen als ‘wat is nodig om biodiversiteitte behouden, wat zijn duurzame gebruiksmogelijkheden, en wat zijn de sociaal-economischeconsequenties? De Bie richt zich met zijn leerstoel op onderzoek naar hetantwoord op deze vragen. Deze leerstoel is ondergebracht bij de leerstoelgroepResource Ecology (Natuurbeheer in de tropen en ecologie van vertebraten)van prof.dr. Herbert Prins en heeft raakvlakken met andere leerstoelenaan Wageningen Universiteit. De bijzondere leerstoel van prof. de Bie ismogelijk gemaakt door de Stichting Shell Research.
Steven de Bie studeerde biologie in Groningen en promoveerde in 1991 inWageningen. Hij is werkzaam als adviseur bij de afdeling Sustainable Developmenten HSE (Health Safety Environment) van Shell International. Hij is lidvan de Ledenraad van de Vogelbescherming Nederland en bestuurslid van deinternationale Sustainability Challenge Foundation.

Prof.dr.ir. Kees de Graaf (Alkmaar, 1955) concentreert zich met zijn leeropdrachtop oorzaken en gevolgen van eetgedrag op de processen in het menselijklichaam. Voor de korte termijn gaat daarbij de aandacht naar bijvoorbeeldhonger, verzadiging en de regulatie van voedselinneming. Het onderzoekricht zich onder andere op de (fysiologische/hormonale) mechanismen dieten grondslag liggen aan compensatiegedrag ten aanzien van de energie-inneming.Voor de langere termijn gaat het om overgewicht, energiebalans, en de factorendie daarop van invloed zijn. Het onderzoek richt zich vooral op de preventievan overgewicht.
Prof. De Graaf is benoemd door het Voedingscentrum.
Kees de Graaf studeerde Voeding in Wageningen en promoveerde daar in 1988op de vakgebieden Humane voeding en Sensoriek. Hij is sinds 2001 universitairhoofddocent bij Humane voeding van Wageningen Universiteit. De heer DeGraaf is verder ondermeer voorzitter van de Werkgroep Voedingsgewoontenin Nederland, en verbonden als senior scientist bij het Wageningen Centerfor Food Sciences.