Het Restaurant van de Toekomst is een unieke samensmelting van onderzoek én praktijk op het gebied van voeding. Het eet- en drinkgedrag van consumenten wordt nauwlettend vastgelegd.
Alles rond het Restaurant van de Toekomst is uniek. Nergens elders ter wereld bestaat een omgeving waar wetenschappers restaurantbezoekers onder geconditioneerde omstandigheden gedurende lange tijd kunnen volgen.
Het Restaurant van de Toekomst bestaat uit twee delen:
Een bedrijfsrestaurant
Toegankelijk voor geregistreerde bezoekers die hebben verklaard geen bezwaar te hebben tegen camera’s in het restaurant. In het restaurant kan worden geëxperimenteerd met opstellingen en omgevingsaspecten als kleur en licht.
- Een laboratorium voor sensorisch consumentenonderzoek.
Hier kunnen bedrijven producten en diensten onder gecontroleerde omstandigheden laten beoordelen op geur, kleur en smaak.
In het Restaurant van de Toekomst werken wetenschappers van Wageningen UR samen met specialisten van softwareontwikkelaar Noldus, grootkeukeninrichter Kampri en cateraar Sodexho.
» Meer over www.restaurantvandetoekomst.wur.nl