Drs. B.M. de Roode : Enzymatic Production of Glucosides

  News
  Newsroom
  Archive
  Calendar
  2012
  2011
  2010
  2009
  2008
  2007
  2006
  2005
  2004
  2003
  2002
  2001
  2000
  1999
  News
  RSS
  Calendar
  Open days
  Courses
  Congresses and symposia
  PhD-graduations and speeches

15 Jun 2001 16:00
Unit: Wageningen University
Promotor: prof.dr. R.M. Boom (Food Process Engineering)prof.dr. Æ. de Groot (Bio-organic Chemistry)
Co Promotor: dr.ir. A. van der Padt (proceskunde) & dr. M.C.R. Franssen (organische chemie)

 Glucoside is de algemene naam voor een stof die gekoppeld is aan glucose. Glucosiden worden toegepast in shampoos, huidverzorgingsproducten en schoonmaakmiddelen en hebben een mogelijke toepassing in voedingsmiddelen als geur/smaakstof precursor. Scheikundig gezien is de productie van die glucosiden heel goed mogelijk, maar omdat hierbij gebruik wordt gemaakt van allerlei giftige stoffen kunnen op deze wijze geproduceerde stoffen niet in voedingsmiddelen toegepast worden. Om nu op een niet-giftige manier glucosiden te kunnen maken heeft Matthew de Roode een enzym uit amandelen gebruikt. Het voordeel van dit enzym is dat het dezelfde koppeling kan maken met niet-giftige grondstoffen en dus wel geschikt is om een glucoside te maken dat gebruikt kan worden in voedingsmiddelen. Om het geheel efficiënt uit te voeren heeft Matthew de Roode een reactorsysteem ontworpen waarin het product door het enzym gemaakt wordt en puur gewonnen kan worden. De opbrengsten zijn hoog en de kosten laag, zodat dit systeem heel goed industrieel toegepast kan worden.
Print this activity