Mw.ir. M.R. Olthof : Bioavailability of flavonoids

  News
  Newsroom
  Archive
  Calendar
  2012
  2011
  2010
  2009
  2008
  2007
  2006
  2005
  2004
  2003
  2002
  2001
  2000
  1999
  News
  RSS
  Calendar
  Open days
  Courses
  Congresses and symposia
  PhD-graduations and speeches

13 Jun 2001 16:00
Unit: Wageningen University
Promotor: prof.dr. M.B. Katan (Human Nutrition)
Co Promotor: dr.ir. P.C.H. Hollman (RIKILT)

 Antioxidanten in de voeding beschermen mogelijk tegen hart- en vaatziekten. Belangrijke antioxidanten in de voeding zijn flavonoïden en kaneelzuren, maar het is onbekend in hoeverre ze worden opgenomen en beschikbaar zijn in het lichaam. Quercetine is een flavonoïde waarvan we per dag ongeveer 20 mg binnenkrijgen, met name uit uien en thee. Koffiezuur is een kaneelzuur in koffie; zware koffiedrinkers krijgen tot ongeveer 500 mg per dag binnen. In de voeding is quercetine gebonden aan specifieke suikers en koffiezuur aan kinazuur. In onderzoek bij gezonde mensen vond Margreet Olthof dat de opname van quercetine en koffiezuur bepaald wordt door de binding met suikers en kinazuur. Verder bleek dat quercetine, chlorogeenzuur (koffiezuur gebonden aan kinazuur) en flavonoïden uit thee in ons lichaam worden omgezet in stoffen met minder antioxidantwerking. De anti-oxidant-werking van flavonoïden en kaneelzuren is mogelijk minder belangrijk voor de gezondheid dan tot nu toe werd gedacht.
Print this activity