Voorzitters: Prof. M.B. Katan (Humane Voeding, Wageningen Universiteit) en Ir. S.J. van Dis
Transvetzuren van plantaardige oorsprong beïnvloeden in nog sterkere mate dan de verzadigde vetzuren de verhouding van het LDL en HDL-cholesterolgehalte in het bloed in ongunstige zin. Daarmee wordt de kans op hart- en vaatziekten vergroot. Onderzoekers in Wageningen en Maastricht hebben onderzoek gedaan naar de effecten van de verschillende transonverzadigde en verzadigde vetzuren op deze verhouding. De Gezondheidsraad heeft in 2001 als aanvaardbare bovengrens van inneming 1 energie% transvetzuren van plantaardige en dierlijke oorsprong gesteld.
Tijdens dit middag-symposium worden de feiten over transvetzuren op een rij gezet en de (on)mogelijkheden weergegeven om het transvetzuurgehalte verder terug te dringen bij het hardingsproces van plantaardige oliën en vetten. Er zijn reeds initiatieven door het bedrijfsleven genomen om het transvetzuurgehalte in deze voedingsmiddelen te verlagen. Zo is het gehalte in margarines, halvarines en bak- en braadproducten voor de consumentenmarkt reeds jaren geleden teruggebracht tot minder dan 1 procent. Recent heeft het bedrijfsleven de krachten gebundeld in de Task Force Transvetzuren. Hierin hebben het Productschap Margarine, Vetten en Oliën, de Vereniging voor de Bakkerij- en Zoetwarenindustrie, de Bond van Nederlandse Margarine Fabrikanten, de Algemene Kokswaren en Snackproducten Vereniging, de Koninklijke Horeca Nederland en de Vereniging voor de Aardappelverwerkende Industrie zitting. Op dit symposium worden de verschillende initiatieven van deze sectoren toegelicht alsmede de technologische (on)mogelijkheden en problemen waar men tegen aanloopt.
De NVVL beoogt met dit symposium een bijdrage te leveren aan verdere verlaging van het transvetzuurgehalte in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong.